Σάλτσες & Σούπες

Οι σάλτσες και οι σούπες είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με τη μεσογειακή διατροφή. Ωστόσο, η ιστορία τους διαφέρει πολύ. Οι σούπες βρίσκονται στην κουζίνα μας από αρχαιοτάτων χρόνων. Χρονολογούνται από την εποχή που κατασκευάστηκαν τα πρώτα δοχεία από δέρμα ζώων για το μαγείρεμα υλικών μέσα σε νερό. Η ντομάτα δε, καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στο Περού, ταξίδεψε στο Μεξικό, από εκεί έφθασε τον 16ο αιώνα στην Ευρώπη. Ήρθε στην Ελλάδα περίπου το 1800 και γρήγορα αφομοιώθηκε.

Οι σάλτσες ντομάτας προέκυψαν από την ανάγκη συντήρησης της περίσσιας σοδειάς σε εποχές παλαιότερες που δεν υπήρχαν ψυγεία. Οι ντομάτες βράζονταν και προσθέτοντας ελαιόλαδο σαν φυσικό συντηρητικό μπορούσαν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σήμερα έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι το λυκοπένιο -μια από τις αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει η ντομάτα- βρίσκεται σε πολύ υψηλότερη συγκέντρωση, όταν η ντομάτα είναι μαγειρεμένη.  Οι σούπες έχουν ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς είναι τονωτικές και θερμαντικές, πολύ θρεπτικές και συμβάλλουν στη χώνεψη. Χαρακτηρίζονται από μεγάλη ποικιλία και παρασκευάζονται με διάφορα υλικά, όπως κρέας, ψάρι, όσπρια, λαχανικά, μυρωδικά, ρίζες, ρύζι, ζυμαρικά, τραχανά.

error: Content is protected !!